طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل و خوشمزه در پنج مرحله - مجله سویگل

مواد لازم برای طرز تهیه کوفته تبریزی

• گوشت چرخ کرده 600 گرم
• برنج هفت قاشق غذاخوری
• لپه پنج قاشق غذاخوری
• تخم مرغ سه عدد
• رب گوجه فرنگی پنج قاشق غذاخوری
• پیاز میانه سه عدد
• سبزی معطر(مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری) سه قاشق غذاخوری
• آلو و گردو به مقدار لازم
• روغن، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله اول

ابتدا برنج و لپه را خیس کنید. سپس هر کدام را به صورت جداگانه نیم پز کنید. بعد از این که نیم پز شدند، با گوشت کوب آن ها را کمی بکوبید تا نیم کوب شوند. مواد را کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله دوم

در حین خنک شدن، یکی از پیاز ها را رنده کرده و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس رب گوجه را اضافه کرده و باز هم تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید. 4 تا 5 لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا مواد به جوش آیند. سپس شعله را کم کنید.

مرحله سوم

دو عدد پیاز را با رنده میانه رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. پیاز، گوشت، نمک و فلفل و ادویه را به همراه سبزی های معطر داخل کاسه ریخته و مواد را خوب ورز دهید تا به خورد هم بروند. سپس لپه و برنج را اضافه کرده و مواد را 7 دقیقه با هم ورز دهید. در آخر تخم مرغ ها را هم اضافه کنید و دوباره ورز دهید. باید آنقدر مواد را ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند.

مرحله چهارم

گلوله های بزرگ درست کنید. داخل آن را آلو، گردو و کمی زرشک بگذارید و داخل قابلمه ای که سس کوفته را درست کردید، بگذارید تا کوفته ها کاملا در سس غوطه ور شوند. در قابلمه را نیم باز قرار دهید و حرارت شعله را ملایم کنید. بعد از نیم ساعت کوفته ها را آهسته کمی جابه جا کنید و برگردانید.

بعد از 1 ساعت تقریبا کوفته ها آماده می شوند. برای سرو اول کوفته ها را داخل ظرف مناسب سرو کرده سپس آب را روی کوفته بریزید.