تارت علاوه بر این که یک دسر است در دسته غذاها نیز واقع شده است. زیرا در بعضی از منطقه ها دنیا با استفاده از گوشت و سبزی ها به عنوان لایه میانی آن، تارت را به عنوان غذا نیز سرو می نمایند.

تارت فندق با لایه شکلات، دسری لذیذ و شیک برای مهمانی است.

در این پست طرز تهیه تارت فندق و شکلات را به شما آموزش می دهیم. این نوع از تارت یک دسر ترکی پرطرف دار است که سرو آن در کنار چای بسیار عالی خواهد بود. اگر در پی پذیرایی متفاوت از مهمان ها هستید، پیشنهاد می کنم طرز تهیه تارت پرتقال نیز مطالعه کنید. خمیر بریزر از قدیم به عنوان پایه تارت استفاده می شده است. تارت ها، شیرینی هایی چند لایه هستند که لایه میانی آن ها با مواد مختلفی مانند کاستارد و میوه ها پر می گردد.

کالری در هر 100 گرم	200 کالری
زمان آماده سازی	30 دقیقه
زمان لازم برای پخت	45 دقیقه
تعداد نفرات	6 نفر

آموزش کامل پخت تارت فندق و شکلات

یکی از لذیذترین دسرهای ترکی، تارت فندق و شکلات است که بافت متفاوت و مزه بی نظیری دارد. این تارت به نسبت سایر دسرها کالری کمتری داشته و دستور پخت بسیار ساده و راحتی دارد و خیلی سریع و در زمان کوتاهی آماده می گردد.

فیلینگ پای، دسری عالی برای دورهمی ها است.

فیلینگ پای یک دسر دو لایه است که در دو مرحله آماده شده و مواد لازم برای پخت آن نیز شامل دو دسته می گردد. در ادامه مطلب مواد لازم برای پخت این تارت در دو جدول به طور جداگانه ارائه شده اند.

مواد لازم برای آماده سازی خمیر تارت

کره سرد	100 گرم
آرد	200 گرم
بیکینگ پودر	1.4 قاشق چای خوری
شیر سرد	2 قاشق سوپ خوری
شکر	50 گرم

مواد لازم برای لایه میانی تارت

تخم مرغ	100 گرم
خامه صبحانه	200 گرم
شکر	70 گرم
پودر فندق	100 گرم
وانیل	1.4 قاشق چای خوری

مواد لازم برای گاناژ

شکلات تلخ	100 گرم
خامه صبحانه	100 گرم

آموزش تهیه خمیر تارت

گام نخست: برای تهیه تارت فندق و شکلات ابتدا اندازه 100 گرم کره را به صورت مکعبی خرد نموده برای 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا دمای کره پایین آمده و سفت گردد.

شکر و آرد و بیکینگ پودر را به صورت هم زمان داخل غذاساز بریزید. حالا غذاساز را روی دور میانه روشن نموده و مواد را مخلوط کنید تا زمانی که مخلوط به شکل خرده های نان درآید.

گام دوم: بعد از به دست آمدن مخلوطی به شکل خرده های نان در همان حالت که غذاساز روشن است، کره خرد شده را به مواد افزوده و کم کم شیر را نیز به مواد اضافه کنید تا جایی که مواد به صورت خمیر جمع گردد.

تارت فندق و شکلات را با مواد ساده و در زمانی کم درست کنید.

البته در اینجا باید دقت داشته باشید که ممکن است خمیر شما کمی بیشتر یا کمی کمتر شیر لازم داشته باشد. بعد از آماده شدن خمیر، آن را درون نایلون فریزر گذاشته و برای 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خمیر استراحت کند.

گام سوم: پس از گذشت نیم ساعت، خمیر را از یخچال بیرون آورده و روی تخته کار خود آرد بپاشید و خمیر را قرار دهید. اکنون باید با استفاده از وردنه، خمیر را از هم باز کنید. بعد از باز کردن خمیر، آن را درون قالب تارت پهن نموده و با دست خمیر را به شکل قالب فرم دهید. اضافه های خمیر که از قالب بیرون زده شده را با چاقو برش دهید و دوباره به داخل یخچال برگردانید. این بار نیز خمیر باید برای 30 دقیقه در یخچال بماند.

نکته: تهیه خمیر تارت فندق و شکلات با خمیر سایر تارت فرق دارد به این صورت که بر خلاف خمیر تارت های دیگر، خمیر تارت فندق با لایه شکلاتی احتیاجی به پخت جداگانه ندارد به بیانی ساده تر باید گفت که خمیر این دسر به همراه لایه میانی پخته می گردد.

آموزش آماده سازی لایه میانی تارت

در فاصله ای که خمیر تارت را درون یخچال می گذارید تا خنک گردد. موادی که برای لایه میانی تارت فندق و شکلات لازم دارید را آماده کنید. برای این کار شکر و وانیل و تخم مرغ را با هم و با استفاده از همزن، خوب هم بزنید تا مخلوطی کرمی و سبک به دست آید. سپس خامه صبحانه را به این مخلوط افزوده و به مدت یک دقیقه دیگر با همزن برقی، بزنید. بعد از خاموش کردن همزن، پودر فندق را داخل مواد بریزید و با لیسک، خوب مخلوط کنید.

حالا نوبت به درست کردن گاناژ رسیده است. برای تهیه گاناژ باید خامه صبحانه را درون شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا خامه با حرارت ملایم و به نرمی و ریز جوش بزند. بعد از جوش آمدن نرم خامه، آن را از روی حرارت بردارید و شکلات های خرد شده را به آن بیفزایید و طوری مخلوط کنید که مواد صاف و یکدست شوند.

تارت فندق با لایه شکلات، عالی ترین دسر ترکی است.

خمیر فرم داده شده تارت فندق و شکلات بعد از این مدت در یخچال کامل خنک شده و استراحت نموده است. حالا کمی صبر کنید تا مواد میانی که آماده نموده اید، خنک گردد و بعد آن را روی خمیر تارت بریزید.

فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و سپس فیلینگ پای را داخل آن بگذارید. بعد از 45 دقیقه سطح تارت کامل طلایی و برشته می گردد. قبل از خارج کردن تارت از فر با استفاده از خلال دندان و فرو کردن آن در تارت، مطمئن شوید که مواد دسر به خلال نچسبند. چنانچه مواد به خلال بچسبند، بگذارید تارت برای 10 دقیقه دیگر بپزد.

بعد از پخت تارت، آن را خنک نموده و در نهایت گاناژ را که از قبل آماده نموده بودید روی تارت بریزید و به سلیقه خود آن را تزئین کنید.

سخن پایانی

تارت فندق و شکلات، دسری بی نظیر و لذیذ است که هیچ کس به تکه ای از آن همراه چای، نه نخواهد گفت. این دسر با موادی ساده و در زمانی کوتاه آماده می گردد و برترین وسیله پذیرایی از مهمان های در چهار فصل است. با مطالعه طرز تهیه انواع پای و تارت به راحتی می توان همانند یک قناد حرفه ای شیرینی درست کرد. چنانچه وقت کافی برای درست کردن تارت و شیرینی ندارید به وسیله سفارش آنلاین شیرینی هر نوع شیرینی و پای یا دسر را به راحتی سفارش دهید.

نکته جالب در خصوص این دسر ترکی، عدم احتیاج خمیر تارت به پخت اولیه است. از مواردی که در تهیه این تارت باید به آن توجه داشته باشید، اندازه آرد استفاده در خمیر تارت است. زیرا به دلیل آنکه شیر از مواد مورد احتیاج برای تهیه خمیر است، خمیر این دسر ترکی اندازهی نرم تر از خمیر سایر دسرها است. پس نباید زیاد آرد به خورد آن داد.

منبع: اسنپ فود