طرز تهیه شیرینی مادلین فرانسوی به صورت تصویری - مجله سویگل

طرز تهیه شیرینی مادلین خانگی

روش تهیه

• ابتدا آرد، نمک و بکینگ پودر را 3 مرتبه الک کنید.
• تخم مرغ، وانیل و شکر را هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. زمان تقریبی برای همزن برقی 5 تا 7 دقیقه و همزن دستی 10 دقیقه خواهد بود.

نکته: در صورت تمایل می توانید به جای وانیل از طعم دهنده های دیگر مانند زست لیمو (پوست نازک لیمو)، عسل یا پودر کاکائو نیز استفاده کنید.

• آرد را در چند مرحله به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و خوب فولد کنید. (به صورت دورانی و به آهستگی هم بزنید)
• کره آب شده و خنک را به تخم مرغ اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

نکته: توصیه می کنیم برای رسیدن به نتیجه مطلوب تر کره را با روغن جایگزین نکنید.

• اکنون زمان آن رسیده است تا روی خمیر شیرینی مادلین را با سلفون بپوشانید و در یخچال استراحت دهید.

نکته: خمیر شیرینی مادلین را حتما باید حداقل یک ساعت و حداکثر یک تا دو روز در یخچال استراحت دهید. این استراحت موجب می شود تا شبکه گلوتنی خمیر به طور کامل تشکیل شود و در نهایت شیرینی با بافت نرم و سبکی داشته باشید.

• پس از گذشت یک ساعت، قالب مادلین را با کره چرب کنید و خمیر را به اندازه یک قاشق غذاخوری درون قالب ها بریزید. نیازی به صاف کردن سطح خمیر نیست، شیرینی پس از قرار دریافت در فر فرم قالب را می گیرد.

نکته: برای دستیابی به لبه های ترد و برشته بهتر است که از قالب های آلومینیومی برای درست کردن شیرینی مادلین استفاده و حتما آن را چرب کنید.

• مهمترین نکته در درست کردن شیرینی مادلین پس از استراحت، حرارت پخت آن است. برای این منظور، فر را ابتدا با حرارت 240 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی مادلین را در فر قرار دهید و پس از گذشت 5 دقیقه، حرارت را به 180 درجه کاهش دهید و 5 دقیقه دیگر، زمانی که لبه مادلین ها طلایی شد، آن ها را از فر خارج کنید.
• 5 دقیقه اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شود؛ سپس، می توانید آن ها را از قالب جدا کنید و با پودر شکر و یا شکلات ذوب شده تزیین و سرو کنید.

حرف آخر

همانطور که تا کنون باید متوجه شده باشید، شیرینی مادلین تفاوت چندانی با کیک اسفنجی ساده ندارد. با کمی تغییر در روش پخت و شکل ظاهری به راحتی می توانید این شیرینی فرانسوی ساده را در منزل تهیه و نوش جان کنید. در صورتی که به دستورات ساده علاقمند هستید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه کیک یخچالی ساده در 30 دقیقه را نیز در انگیزه دنبال کنید.

لطفا اگر رسپی های ارائه شده در بخش آشپزی انگیزه را تهیه کردید، تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان انگیزه به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت جوابگوی سوالات شما خواهند بود.